Du musst schauen ob dein Laptop-Wlan-Chip in den Master-Modus gesetzt werden kann. Dann kannst du mit Hostapd einen eigenen Accesspoint erstellen.
Per Bluetooth wüsste ich da nichts, benutz ich allerdings auch nicht.
Wenns nur um die Musik geht: Schau dir mal http://www.musicpd.org/ an. Das ist ein extrem kleiner Musikserver, welcher keine GUI oder sowas hat, aber ziemlich gut mit großen Bibliotheken klarkommt und wenig Ressourcen verbraucht. Zu dem gibt es viele Webinterfaces, CLI's, Android/Iphone Apps zum steuern
XBMC finde ich für diesen Einsatzzweck zu groß und auch unhandlich, da die Remotesteuerung manchmal ziemlich hakelig ist.
Ich selber nutze MPD mit MPDroid für mein Android Smartphone. Funktioniert klasse!