Ok, dann kommen wir der Sache schon näher....
5 Streams gleichzeitig ist mit dieser CPU definitiv nicht bis mäßig machbar. Gerade weil der Upload und evtl die Festplatten zusätzlich der Flaschhals sind.
Bei der GTX 1050 bin ich mir nicht sicher aber eine iGpu oder APU dürfte dort nicht mehr reichen.
Mit einem vernünftigen lokalen Netzwerk musst du eigentlich nicht transcodieren und da ist auch nur die CPU, Wifi der limitierende Faktor.
Bei den Festplatten kann man die Limitierung mit einem Raid oder SSD´s umgehen.
Das Problem ist, ein 2-3 Familien Haushalt bekommt man mit schwacher Hardware gut befeuert nun alles was darüber geht hinaus geht macht dann meistens einen großen Sprung.
Ich würde dafür schon einen xeon oder i5 bevorzugen. Ich bin mir nicht sicher aber glaube im Idle verbraucht AMD etwas mehr.
Ich empfehle dir den Kanal https://www.youtube.com/channel/UCB2TRuFjwgWdbHEaGHP1kfw anzuschauen. Auch wenn er bisschen extrem ist, wirst du dort einwenig schlauer.
Betriebsystem Tests hat er auch gemacht.
Eigentlich alles garnicht schwierig wenn man mit Kanonen auf Spatzen schießt aber wenn es am Hardware Minimum und sein soll dann wirds schwierig. Ich habe auch auch für mich erkannt daß das eine theoretische Werte sind aber im Einsatz es irgendwie anders. Klötzchenbildung und eine automatische Veringerung der Bitrate mit Clouding oder Ghostingeffekt ist für mich nicht hinnehmbar.
Wenn du es haben möchtest so wie du beschrieben hast dann fange erst einmal damit an und mache dir ein Bild. Dann müssen halt alle etwas zusammen rücken und nicht jeder seinen eigenen Brei machen. Für dein Vorhaben ist glaube ich ein vernünftiges Raid wichtiger denn wenn 5 gleichzeitig auf einer Festplatte rumwuseln wirst du merken wie diese in die Knie geht. Genauso wenn 5 gleichzeitig im Lan Videos durchschaufeln.