So, hab's jetzt einigermaßen hinbekommen.
Also, nach meiner Auflistung (s.o.) muss das Audio und Passthrough manuell (custom) angelegt werden und zwar mit dem Wert:
plughw:1,1
Jetzt läuft die Audiowiedergabe digital über S/PDIF.
Nur die Menütöne sind nicht zu hören, das ist aber wurscht.
Wenn noch jemand nen weiteren Tipp hat wie es 100% funktioniert würde ich mich freuen, ansonsten bin ich auch mit der 95% Variante zufrieden