Passende Threads gibt es hier wie Sand am Meer.
Alles was du im Ausgangspost gefragt hast ist problemlos möglich.
Ergänzend sei gesagt: Die Auswahl eines Covers für deine Filme etc findet in Kodi quasi nicht statt. Es wird, soviel ich weiß, das erste genommen, dass in den entsprechenden Datenbanken (IMDB, TMDB etc) hinterlegt ist. Eine komfortable Lösung, die aber auch umfangreich und evtl. erstmals erschreckend sein kann, ist der Ember Media Manager. Da kann man alles an Infos vorab auswählen. Die Infos, Bilder etc. werden dann im Verzeichnis der Filme abgespeichert.
Für Kodi ideal ist es, jeden Film in einem eigenen Ordner zu speichern. z.B. F:\Filme\Avatar\Avatar.mkv
Das einzige was Kodi bisher nicht kann, ist die 3D Wiedergabe von 3D Iso-Dateien. Die werden nur in 2D abgespielt. Um 3D zu sehen muss es entweder eine Half Side by Side MKV sein (hsbs) oder eine Half Over and Under MKV (hou). Volle SBS und OU funktionieren, GLAUBE ICH, bisher auch nicht.
3D ISO Dateien können aber auf nem Windowssystem mit externen Abspielprogrammen wie PowerDVD wiedergegeben werden. Das lässt sich dann auch in Kodi einbinden. Entsprechende Threads gibt es dazu auch.