Einfach nur um meinen Senf dazu zu geben:
Shelly funktioniert komplett ohne Cloud, aber das hast ja zu genüge schon gesagt bekommen.
Möchte aber noch was produktives dazu beitragen.
Man kann ja unter Einstellungen - Addons auch externe Repos wie bspw. zigbee2mqtt, aber zusätzlich dazu würde ich empfehlen dir den HACS (Home Assistant Community Store) zu installieren.
Dieser fungiert dann als zusätzlicher Addon Store für Community Inhalte.
Home Assistant Community Store | HACS
HACS gives you a powerful UI to handle downloads of all your custom needs.
hacs.xyz