In einer Sitemap (https://www.openhab.org/docs/configuration/sitemaps.html) gibt's ja auch keinen Dimmer. Dort z.B. Slider oder Setpoint nehmen!
Ich würde außerdem die Labels direkt in der Items-Datei angeben und in der Sitemap nur überschreiben, falls du dort andere möchtest. So hast du weniger Arbeit wenn du ein Item mit gleichem Label in einer weiteren Sitemap darstellen willst.