Alle, leider hab ich dem Problem nicht weiter auf die Schliche kommen können.
Ich bin aber irgendwie zufällig über TV-Mosaic gestolpert, scheinbar ein Nachfolger von DVBLink und damit hat das einrichten des PI als Streaming Server und div. Endgeräten als Client erstmal viel schneller und unkompliziert funktioniert.
Da bin ich in einem halben Tag weiter gekommen als mit TVHeadend in zwei Wochen. Daher werde ich erstmal damit weiter probieren so lange ich da noch für 20 Tage die Vollversion testen kann.
Daher erstmal danke für eure Hilfe.