Ohne genau zu wissen was du in der Decke für Leitungen verlegt hast (sieht auf dem Bild aber nach 1-1,5mm² aus) würde ich persönlich da dann eher zu 230v greifen dann haste im grunde ruhe
Ich habe mit dimmbaren 220V LED Spots keine gute Erfahrung gesammelt, max. heruntergedimmt sind die immer noch ziemlich hell, der dimmverlauf ist auch nicht linear.
12V mit PWM Dimmer sind deutlich besser. Ist aber auch schon ein bisschen her, vlt. hat sich da was getan.
Mein Ratschlag ist (auch wenn lästig) : Hol dir erstmal eine dimmbare LED und probiere die aus, ob sie von der Lichtfarbe und vom Dimmern her "passt"