Der Teil mit den Verzeichnissen ist hier (s.o.):
Brainfuck
volumes:
## The *originals* folder contains your original photo and video files (- "[host folder]:/photoprism/originals"):
- "/srv/dev-disk-by-label-MyRaid/Media/Photos:/photoprism/originals"
Nach dem "-" kommt erst der Pfad ausserhalb des Containers, auf den gemapped werden soll. Dann der ":". Dann der Pfad innerhalb des Containers. Der ist aber vorgegeben, also unverändert lassen. Nur den Pfad VOR dem ":" auf Dein System anpassen.