Ja, flac sollte - egal was du einstellst - lossless sein. Also es sollte keine klanglichen Unterschiede geben.
Die Einstellung ist eher wie bei zip, rar oder 7zip: wie intensiv oder lange soll der Packer sich bemühen, die Datei klein zu bekommen. Also eher klein (8), dafür braucht dann das Entpacken wieder länger. Oder große Datei, dafür wird sie schneller entpackt. Oder ein Mittelwert (Default 5) der ein Tradeoff zwischen Größe und Schnelligkeit darstellt.
in der Tat, ich beschäftige mich erst seit kurzer Zeit mit dem FLAC-Format, bin somit noch Greenhorn, was die ganzen Optionen angeht.
Man lernt halt immer dazu...;-)