Update:
Nach dem Löschen ALLER .nfo und .jpg Dateien aus den einzelnen Filmordnern + dem Löschen der textures.db auf PC + Pi und dem erneuten Scrapen aller Infos und Artworks mit dem Ember Medie Manager sind jetzt auch auf dem Pi alle Artworks vorhanden. Logisch nachvollziehbar ist das für mich zwar nicht, aber besser so als gar nicht...