UPDATE 2:
Mittlerweile wurde Pipewire in Version 1.2.0 veröffentlicht. Unter Ubuntu wurde gerade eben meine Pipewire Version von 1.0.5-1 auf 1.0.5-1ubuntu1 geupdatet. Laut Changelog wurde folgendes getan: "Patch to handle long SysEx messages in MIDI bridge" Keine Ahnung ob das das Problem behebt.