Wie hast du ffmpeg installiert? Ich habe ffmpeg über snap installiert. Der Standardpfad ist wohl /usr/bin/ffmpeg. Bei einer Installation über snap ändert sich das allerdings zu /snap/bin/ffmpeg. Den Pfad hab ich ja auch in der API angegeben. Das ist auch der einzige, der per whereis ausgegeben wird. Siehe Code:
Was gibt denn whereis bei dir aus?