Man muss aus 2x klicken keine Raketenwissenschaft machen.
1000ende können Updates in Dockerumgebungen fahren und und es kommt nicht drauf an ob du einen Linuxdocker oder Nextclouddocker nimmst.
Es werden Updates des Dockers sowohl als auch im Docker selbst gefahren.
Wie du einen Docker Container updatest sollte hier nicht das Thema sein aber im Docker sellst kannst du ganz easy alles mit 2 klicks updaten.
Einige Versionen vorher war es mal anders aber das war früher....
Also ran machen, ausprobieren und verstehen lernen.... Es gibt zig Anleitungen und ein bisschen kreativität und Tatendrang ist schon von Nöten um Sachen umsetzen zu können.
Wenn du Dir unsicher bist, setze einen 2ten Docker auf und teste es mit dem vorher...!