Super der Emby Docker ist abgeschmiert und lässt sich nicht killen.
Kann jetzt erstmal den unRaid rebooten und versuch dann gleich den Workaround.
Edit:
Okay musste den Server hart reseten weil sich der Docker garnicht mehr killen lies.
Portmapping war eh aus und ich habe die Ports jetzt geändert. Mal schauen ob es was bringt.