@Seqway
Kann da leider auch aktuell nicht viel mehr sagen als @tzwn es schon getan hat, zumindet laut deinem Log hast du damit nicht den typischen Fehler bzgl. den Parameterfehler von ffmpeg. Der sähe so as: "Error splitting the argument list: Option not found"
Nochmal zu Tvheadend, da ist es aktuell so dass die 4.3-unstable eben wirklich "unstable" ist/sein kann. Bei der 4.1 (auch damals offiziell "unstable") war das noch anders, da die 4.0 keine Updates mehr bekommen hatte.
Im Falle von Tvheadend 4.2/4.3 ist allerdings die 4.2 die aktuelle stable/release, die für den reibungslosen Betrieb besser wäre. Diese auch regelmäßig Updates aus der 4.3-unstable Version.
Soll heißen, wenn du generell Fehler mit Tvheadend ausschließen möchtest, dann nimm lieber die 4.2er Version 
Ob das bei diesem speziellen Fehler etwas bringt, müsstest du einfach testen.
