So - zu Teamviewer:
Hab ich mich noch nicht mit beschäftigt, allerdings funktioniert alles auch über den Remote-Desktop, der Reboot funktioniert ohne Umwege und von unterwegs zugreifen brauche ich nicht, der Server hän gt mittlerweile nicht mehr im Internet, ich brauch ihn schließlich nur Zuhause, da bin ich generell ein Freund von Windows-Bordmitteln und wie gesagt, funktioniert super 
Bisher läuft das System mit Lights-Out hervorragend, ich suche zwar noch nach ner Freeware Alternative um natürlich die Kosten für die Lizenz zu süparen, wenn da jemand einen Tipp hat, her damit! Ansonsten kauf ich auch die Lizenz, das ausschalten läuft absolut tadellos.
Mittlerweile hab ich auch ein paar Werte: (Ich hab nur ein billiges Strommessgerät, gerade bei sehr niedrigen Lasten ist das einfach ungenau, der Verbrauch kann also auch geringer sein)
Im Standby: ~ 6 Watt
Im Normalbetrieb mit Zugriff auf Festplatten: ~ 46 Watt
Das Ganze mit einem Bequiet 300 Watt Standard-Netzteil, Cpu-Lüfter und einem 120er Silent Wings für die Platten. 1x SSD und 4x 3,5" HDD.
Ich denke die Werte gehen in Ordnung, wenn ich mich so umgeschaut habe sind Fertig-Lösungen auch nicht wahnsinnig sparsamer.
Die Daten werden mit ~ 105 MB pro Sekunde rübergeschoben, geschrieben von HDD zu HDD. Von SSD zu SSD ist es auch nicht schneller. Gemessen habe ich das mit ner Stoppuhr und der Dateigröße von 43GB. Bei kleineren Dateien ist es auch nicht viel langsamer. Der Server steht im Arbeitszimmer, im Betrieb hört man nur die Festplatten.
Das Beste ist alles war schon da, nur zwei Sata-Kabel und einen Molex auf 2x Sata musste ich kaufen
Jetzt muss nur noch das Ruckel-Problem im Schlafzimmer gelöst werden, da bin ich bisher einfach noch nicht zu gekommen.