Jeder so wie er möchte. Fehlerquellen minimieren, so einfach wie möglich: so sehe ich das auch.
Aber eine WebDavs-Verbindung einrichten unterscheidet sich kaum von der per smb, und einfacher und vor allem Fehlerunanfälliger geht's doch wohl kaum. Keine zusätzliche Software, keine zusätzlichen Updates... Fehlerquellen minimiert !
Und wer ein eigenständigen NAS hat, der braucht eben keine zusätzliche Software. Auch nicht auf dem Clienten, ausser Kodi natürlich. Und selbst da braucht's keine zusätzlichen Addons.
Aber zugegeben, ich kenne mich mit Emby überhaupt nicht aus. Trotzdem bezweifle ich stark, dass es damit einfacher ist.
Mit Plex- Emby- Server (or whatever) nimmt man das _Setup_ des TE doch nur noch mal 'huckepack'.
Gruß Gz